重回童年小人物

清茶淡语

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第129章 改善伙食

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刚摸回来的螺螺蛳要食用泡在淡盐水里,至少要让他吐沙三个小时,才能反复的食用。

“这玩意儿可腥了,有啥好吃的?”姥姥坐在屋檐下纳着鞋底,看着白英一行人,又洗又刷的,不免嘀咕上了。

老人家可看不上这些野生的螺蛳,除了那些家里养鸭子的人家,会三不五时的下水摸螺蛳和河蚌,给扁毛畜生改善伙食之外,还真没看见谁把这东西当菜吃。

个小肉少不说,光水煮,肉又柴又腥,没法下嘴。

想弄好吃点儿就得又加油又加盐的,既费料又麻烦!

说白了太费油,性价比有点高,不值当 !

平时家里能有块肥肉,弄点猪油,炒个青菜搁两勺都不容易了。

焯水过油这种做法,可没人舍得!

就说前几年,谁家手上要是一个月有几斤的肉票,那可是一件了不得的事儿。

如今虽然不实行肉票粮票了,但是兜里依旧空空如也,生活并没有多大的改善。猪油也不是想吃就能吃的,做一个菜就到了一二两猪油啊,谁不赞一句:你这过的是地主老爷的日子!

白英记得,以前在姥姥家和小伙伴们吃饭时,最爱玩的游戏就是比谁家的菜叶子上沾的油花多。

大伙儿一到开饭的时间,端着自家的饭碗,在水塘埂上排排站。

你甩一根菜叶,我甩一根萝卜,看看谁家的菜在水面上漂出的油花最多,谁家这顿饭就吃是最好的。

赢的那个小伙伴就可以骄傲地大吹特吹,今天咱家里有啥好吃的,惹得其它啃咸菜萝卜和白饭的人羡慕不已。

云杉知道,这是她妈又开始心疼油盐了:“娘,娃儿们难得提一次要求,就让他们做吧,赶明儿我再给你买些盐和猪板油回来,保证你吃到过年。”

老人家也是惯性使然,并不是真的舍不得给孩子吃:“那倒不用,让他们自己做,我出去割点韭菜,眼不见心不疼。”

“姥姥你真好!”白英赶紧拍马屁。

“小马屁精,就你会说!”外孙女的一句话就哄的老太太心情舒畅的出门儿。

大伙终于赶在天黑之前将所有的食材都清洗干净。

姥姥在菜园里摘回了不少鲜嫩的芝麻叶,辣椒,韭菜,小葱......

小姨已经在灶膛下做好了 ,系好围裙的白英

切的细细的芝麻叶,混合半碗猪油渣。再加一点儿辣椒沫,大火爆炒,又香又辣,拌上白米饭,能吃上几大碗!

白英在灶台上快速翻炒,浓烈的香辣气息刺激得她眼泪直流,却口舌生津,胃口大开。

就是这个味儿,她馋了好久了!

白英是真的想吃芝麻叶!

这东西在前世从她上大学离开了家乡,就再也没吃过了。

前来帮忙端菜的小舅,深吸了一口气:“又香又辣的,真带劲儿!白英,你这手艺真不赖。

对了,你姥还掐了一把红薯藤子,吃不吃?”

“吃!让姥姥留一把炒着吃。”

咋就把它给忘记了?嫩嫩的红薯藤子,剥去皮子,掐成一小段一小段的。再用辣椒和蒜瓣一起炒,鲜辣爽口,别提多下饭了!

哪怕老一些红薯藤子的,也可以腌制起来当小咸菜。等青黄不接的时候,再端上桌。

“别耍嘴皮子了,赶紧干活!”云珠见不得小弟这股滑头样,提醒他紧走人,别碍事。

“小姨,今天晚上我们吃面条吧,再给我姥爷炒几个下酒菜。”

“中,你看着准备就行。其他的活让你舅舅帮忙。”云珠觉得姐姐一家难得来一次,多做点好吃的,那不是应该的吗?

白英跑出厨房,对在院子里在整理鱼竿的云志喊道:“二舅,晚上我们吃面条,你帮我和了面好不好?”

“行,我马上就来。”

……

白英先将肥肉粒,煸炒出油。然后加入剁细的瘦肉末。再小火炒干的水分,直到炒出香味,再加入盐酱油 提味。

猪肉粒沾上酱油色,粒粒分明,红润油亮,出锅时再加入点点水淀粉中和,简易版的肉臊子就做成了。

从白英进入厨房开始,各种香味儿开始从里往外蔓延,不要命的往人鼻子里窜。

白芨在灶台边伸长了脖子看一眼锅里,看一眼她姐,那意思不言而喻!

白英:瞅你那小馋样,都恨不得把我当下饭菜了!

肉臊子一出锅,白英就舀半勺子塞进弟弟的嘴里:“替我尝尝,咸不咸?”

白芨蠕动着小嘴巴,含糊不清:“不咸的,好好吃!”

“先帮我问问二舅面条擀好没?让他擀硬一点,一会就做臊子面了。”

“嗷!”得了吩咐的白芨噔噔的跑去问话了。

小家伙真好哄!

云野端着做好的面臊子:也没啥特别的呀,就是普通的猪肉呗,咋就炒的这么香呢?

接下来的时间里白英又做了香辣螺蛳,韭菜炒河虾,鲜鱼汤,再加上他妈下午在家早做好的猪肉炖葫芦。一桌子下丰盛的下酒菜,就这么快速的备齐了。

白英又将擀好的面条煮熟过水入碗。码上新鲜的蔬菜,鲫鱼和河虾,再浇上鲜香的鱼汤。一碗热腾腾的,奶白色的三鲜面出锅了。

怕大伙吃不饱,又添了一盆儿干拌臊子面和酸辣红薯粉。

毕竟三个舅舅都是能吃能喝的年龄。

一米长宽的四方桌上摆得满满当当!

“开饭了!”

白芨人小饿的快,第一个正捧着碗乖乖坐在椅上。眼巴巴的等着大人们入座。妈妈说过:长辈不动筷,晚辈是不能吃的。

姥爷掏出这珍藏好久的佳酿,准备过过嘴瘾。

可惜了!女婿不在,没人陪着饮两杯!

“我的个娘呢,咋就做这么多好吃的哟。费那个劲儿做么事哟!”姥姥看着一大桌子不下年夜饭否认美食,又心疼上了。

“你瞧瞧你那张嘴,都是娃儿的心意,吃就行了,你挑剔个啥呀?”

云野捧着一碗三鲜面,头也不抬一下,呼噜呼噜的往嘴里干。

原来河虾还可以这么做。

以前带回来的小虾米都便宜了家里面的鸡鸭了。瞧瞧,只是换了个做法,家能鲜的让人恨不得舌头都要吞掉了。

就连平时最斯文的大舅,这会也顾不上啥仪态,一碗面连汤带面的干下去。

臊子面劲道酥香,猪肉香味儿浓。酸辣粉开胃解腻,酸辣鲜香,只闻味,就开始口水泛滥开来。

“还真别说,这面比我在大城市吃的还要劲道,那些地方的面可没这么多的配菜,还死贵死贵的。”

“确实没这好吃。”云峰也附和道。

开春的时候,他们兄弟两去大城市打工,下过几次餐馆,就说那个最便宜的素面,还真的是除了面条和两根青菜,啥都没有,素的不能再素了。人家居然要一块钱一份。

哪能和手上的这些肉多鱼多的面相比。她姐居然才卖两毛五一碗!

三碗面下去,云野揉着肚皮瘫在椅子上:“这肚皮不争气呢?我还没吃好呢“”

“大姐,你那店里的东西如果都是这样子的,那生意得好成啥样?就这酸辣粉,我天天当饭吃都不腻。”

“生意还成,也不能只买酸辣粉,店里还有其他的品种,味道都不差。

你喜欢吃,让白英教你,以后想吃了自己在家做呗。”

“那可不成,那做生意的谁不是那自己的秘方捂得死死,你就这么大大咧咧的传给我。也不怕我以后卖了换钱。”

“妮儿说了,做小吃也要什么与时俱进,更新换代,一个方子而已,店里的品种又不是一成不变的。

你这是自己在家吃,又不是拿出去卖。再说我家产品,食材你可以模仿,调料却是妮儿单独配置的,那才是独一无二的。”

这才是云杉不怕别人偷师的底气,别人无论怎么做,哪怕步骤一丝不差,只要最后用的调料不同,味道总是差那一层。

他家开店几个月以来,啥情况没遇到过,想通过收买店员偷配方的有,上门闹事的也有,直接高价买方子的更不少。不管软的还是硬的都被她家老太太给化解了。

有那么一段时间。老太太更是派出所,税务局的常客。这跑的勤快了难免就有几次碰到萧县长和陆主任这两口子。

慢慢的山阳县政府单位里的人精都知道,有这么个做小吃的老太太,连县长两口子瞧见了都笑眯眯的打招呼。

这接下来的生意,自然就做的顺心多了,闹事的没了,三不五时的还能看见这穿制服的过来吃饭;赊账的也不多了,税务也明析了。

唯有老太太还一如既往的迎来送往,客客气气开门做生意!

“这么说那县城你家这是头一份儿了。”老爷子微微松了一口气。

他原本还担心闺女是照顾娘家人的面子,收了这么多的粉条子,万一卖不完可不得砸在手里了?

可就凭这味道,他还愁个屁。别说馋嘴的孩子了,就是他这个老东西,都想三餐照着水平换着来。

这一顿,光粉条子就买个百而八十碗的,千把斤的份量最多不过能支撑个把月。

嘶~~~~

老爷子赶紧打住自己的念头!

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