美食:从远月开始的教师之旅

梦幻礼赞

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第114章 预选赛(终)

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一个汤碗,上面盖着一层隆起的金色酥皮。

“酥皮汤……吗?炸弹要来了。”熟知叶山亮的学生都再度苦笑。。

如果说,桂言叶最强大的武器是鲜花,黑木场凉是其他的侵略性,那叶山亮的致命武器,就是香味。

“咔擦~”

评审们拿起汤勺轻轻一翘,表面的酥皮破碎。

“轰~”

浓郁的香气爆发而出,瞬间就弥漫了整个会场。

“好惊人的香气!”

“而且圆润却充满刺激……”

“不对!这香气!”

“还在加强!”

评审员们感受到越来越强烈的香气,目瞪口呆。

“怎么可能?”

“他是怎么做到的?”

“为什么爆发过的香味炸弹会越来越强烈啊!?”

在场的所有人中,只有两人才知道这个问题的答案,一个杨曌,另一个就是汐见润。

“盖子下,是融入了鱼头精华美味的至高无上的咖喱!”一位评审员赞叹到。

然评审员们混合着落入汤中的酥皮与汤汁大口吃下。

“咕噜~”

“唔~这是何等的美味啊!”五人发出了惊呼,闭着眼睛享受,叶山亮为他们带来的“香辛料乐园”。

“酥皮汤,法兰料理界的代表人物,保罗?博古斯先生首创下午料理,据说是从怀石料理的【茶碗蒸】联想到的料理。”丸井善二说道。

“料理的香气在表层的酥皮内部浓缩在打开盖子的一瞬间,一口气全部解放,炸裂开来。”伊武崎峻补充到。

“这就是他的武器,名为香气的武器。”榊凉子、水户郁魅和美作昂摇了摇头。

“香辛料有……小茴香、柠檬草、肉桂……最核心的到底是……”

“圣罗勒!而且用的是新鲜状态的圣罗勒!”千俵夏芽拍案而起。

“圣罗勒?就是那个在南亚地区被视作圣物的香辛料?闻一下就会觉得有一种甘美的感觉流遍全身。”

“在阿三国的传统医学体系阿育吠陀中,被尊为“神秘的妙药”。”

“但是在霓虹……应该是没有新鲜的优质圣罗勒在市面上流通的啊!?”

“我们汐见研究小组全年都在培育着啊。”叶山亮回答了千俵夏芽的疑惑。

“等等!那这股越来越强的香味是怎么回事?按照常理,经过爆发后,香气应该会逐渐减弱才对!”千俵夏芽追问到。

“这个啊……这是对香辛料的第二重运用。”叶山亮解释到,“每一种香辛料的最强烈的香气爆发所需的温度都不相同。

在你们敲碎酥皮后,咖喱开始降温,按照柠檬草、小茴香、肉桂……最后是月橘和圣罗勒的顺序层层递进,达到顶峰。”

“这!”

“香辛料还有这种说法?”

“这得对香辛料有多了解才能够做到啊?”

“还有温度、火候的把控!就这点时间,还有会场内的温度管控,料理降温也就在一两摄氏度左右,也就是说……”

“每一种香辛料需要的温度差只有零点几摄氏度!?”

……

“你的料理,应该不只是,这点秘密吧?亮。”

这时,杨曌已经不在观众席上了,A会场,不,整个秋季选拔赛竞争最激烈的时候已经到来,他也该下场了。

“您是杨主厨!”

“杨主厨!”

“杨老师?他怎么下去了?”

“杨老师要揭秘了吗?”

不仅是看台上的观众们惊呼,就连五位评审员也起身相迎。

“还请坐下吧,各位评审员,我现在只是一个局外人,虽然有点坏了规矩就是了。”杨曌说道。

虽然他一直都是遵守规矩的人,也喜欢维护规则,但为了自己看好的学生们,打破一下常理也是值得的。

“老师注意到了吗?”叶山亮看向杨曌。

“当然,我的鼻子可不比你差,你这道料理,最核心的香辛料并不是圣罗勒。”

“不可能!杨主厨!我可是霓虹的咖喱女王!对于咖喱的品鉴能力绝对是……”

“真的吗?”杨曌打断了千俵夏芽,瞥了她一眼,看向叶山亮。

“是的,老师,我是用的,是林婆婆培育的茴香籽。”叶山亮说道。

“不!不可能!这!”得到答案的千俵夏芽跌坐回椅子上,脸上挂满了难以置信。

“圣罗勒的强烈香气,只要稍微出一点差错就会将整个香辛料框架完全毁掉,所以需要一种媒介,使其变得更加温和,甚至削弱才行。

一开始我想到的是酸奶,酸奶不仅可以起到媒介的作用,同时与“姜黄素”一同摄入,可以更好地被人体吸收,提升肝脏的解毒能力。”叶山亮解释道。

“但最后想我选择了这个茴香籽,因为它不仅可以起到媒介的作用,同时也是一个糅合剂,可以将整个香辛料框架融为完整的一体,而不是其他的香辛料是圣罗勒的配角。”

“没想到霓虹还有能够驾驭圣罗勒的人,而且还是一名学生,杨主厨,他是您的学生吧?能否忍痛割爱……”

还没等千俵夏芽说完,杨曌就打断了她。

“第一,亮虽然是我的学生,但我不会干涉他的选择。

第二,包括亮在内,我选择的学生,他们未来的成就,都不是可以用金钱来衡量的。”

“哗~”

此话一出,全场哗然。

无法用金钱来衡量的厨师,至少也是特级以上,甚至是麟级,杨曌此话的意思,是不是在说,特别班级里的学生,都有着成为特厨,甚至是麟厨的潜力?

“如此一来,我就更想得到他,不,是他们了。”千俵夏芽说道。

“那就看他们自己的选择了。”杨曌笑了笑,然后看向在场的特别班级的学生们,包括刚刚跑到A会场来的b会场的学生。

“不怪我捧高你们吧?”杨曌咧嘴一笑。

“不怪!我们有这个能力!”

“达不到岂不是给老师丢脸了。”

“我们肯定会做到的!”

“老师都放狠话了,我们还有什么说的?”

特别班级的学生们纷纷回答道,有心人发现,这全是在这场秋季选拔赛中,获得了高分的学生。

“好!那就不要让捧高变成捧杀!创真,你是最后一个,不会让我们丢脸吧?”杨曌看向还没有被审查料理的幸平创真问道。

“当然了,杨曌哥,你可是我的目标啊!”

幸平创真自信地端着自己的料理进行审查。

而叶山亮的分数也出炉了,100分满分,与桂言叶并列第一。

“请享用吧。”幸平创真高举起一只汤勺,“香气的炸弹,第二发!”

话音一落,汤勺落下,切开了千俵夏芽面前的欧姆蛋。

“轰~!”

又是一股浓郁的咖喱香气爆发而出,锁住香味如同爆炸一般扩散开来,欧姆蛋中的咖喱调味饭也流了出来。

“被蛋包裹着的米粒闪耀着美丽的光泽,就像淋上了顶级酱汁的盖浇饭的米饭一样!”

“这是何等醇和的香气!让人不禁露出幸福的笑容!”

“对它的期待值完全不亚于叶山君的咖喱吗?那么……”

一口调味饭入口,五人宛如受到了一击重拳,味蕾正受着强烈、如同怒涛般的味觉打击。

“鸡骨和牛筋熬成的浓厚高汤,牛绞肉和洋葱用橄榄油炒过的美味,渗透进米饭之中。”

“调味饭的汤汁跟煎过的鸡蛋浑然一体!全身都发软了!”

“关键就在于鸡蛋表面的网状酱汁!蚝油做底,蜂蜜调味,使口感变得浓郁且充满温和的酸味!”

“可不仅仅是这样哦。”幸平创真打断了评审员,“酱汁我选用的,不是蜂蜜而是蜂王浆,蜂王浆并不甜反而有一种酸涩的味道,但处理后带来的柔和口感远超蜂蜜,这样一来,除了使酱汁更加丝滑柔顺以外,还不用担心抢了蚝油原本的风味。”

“原来如此,怪不得我没有品尝到蜂蜜强烈的甜味!”

“如果说叶山君的咖喱是香气层层递进的爆发,那这道料理则是香气的连环爆炸!”

“里面和外面的香气不断的混合在一起,诱惑着食客!”

“不对,还缺少了什么……到底是什么?才营造出这么浓郁的风味……”千俵夏芽仔细地品鉴着,脸上带着意思不甘心,因为她没吃出来差的是什么。

“芒果酸辣酱,我把芒果和香辛料混合在一起磨成粉在熬制而成的。

以芒果为核心,结合各种香辛料的特色,赋予料理更深层次的口感。”幸平创真走回自己的料理台,拿起他家自制的芒果酸辣酱介绍到。

“呵呵,这做法,果然很幸平啊。”伊武崎峻笑道。

“啊,欧姆蛋、调味饭、回来之前一次又一次的败北,他一次都没浪费掉啊。”丸井善二笑着去下了眼镜擦了擦。

“这道料理,他是打算对过去的败北做个总结吧?”水户郁魅说道。

“哈哈,别看他总是一副热血的样子,其实这家伙……”

“超讨厌失败的。”榊凉子接上了美作昂的话说道。

预选赛已经来到了尾声,全场静默,等待着幸平创真的得分。

“99分!幸平同学的最终的分是99分!与黑木场同学并列第二!”

至此,秋季选拔赛的预选赛落下了帷幕。

晋级的八人分别是

A会场:桂言叶、叶山亮、黑木场凉、幸平创真。

b会场:田所惠、塔克米、薙切爱丽丝。

而最终的一个名额,还需要特别加赛一轮,因为b会场中,新户绯沙子、北条美代子和吉野悠姬三人都以97分的高分并列第四,而评审员们对于谁该晋级也是争论不休。

最后,薙切仙左卫门站了出来,宣布了决定。

“既然如此,那就三人再加赛一轮!决出最后的胜者!”

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