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第8章 红烧肉

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花街隐厨—第8章—红烧肉

“云中莫言清风路,人间自有琴录香。嗯嗯,还行。”

戴着眼镜的可爱姑娘点了点头,有些满意,又有些失望。

“雨姐姐,你还是赶快挑一首吧,那些没品位的公子可不敢给您写诗,这些都还是不错的。”侍女薛琦有些无可奈何地说道。这些诗她们都已经挑过了,自然都是还可以的句子,但要想诗书传名,那就有些难办了。

难道真能像墨缘姑娘一样,得帝境鬼才诗路奇圣青睐,为她赋诗吗?这世上,会写给花楼姑娘的诗词,又哪里会有惊天地泣鬼神的绝世之作,能不是什么浓词艳曲就不错了。

“你不懂。这些哪里是诗词,于我,那就是美味佳肴。要细细地品,要细细品啊。”雨晨皎推了推眼镜,笑道。

她和玉绫老板娘花歧的契约已经快入第三个年头了。如果不是为了那本书,她也不会卖身入青楼,认真了那么久,现在自然要干最少的活,尝最多的美味。

嘻嘻,这篇也不错呢。问道听夜雨,九曲不……

薛琦不禁扶额,对于这位姐姐,她可真是没有办法。然后她就想到了一件事“不知道今天小九姑娘会做什么好吃的啊。”

知识的妖精雨晨皎抬起头来,难得对于诗词没了兴趣。这世上,新奇的食物自然也是知识,不但可以吃,还可以尝到知识,简直就是最佳的好东西啊。

这世界上,文学家最可爱,排下来就是厨师啊!!!

雨晨皎咽了口唾沫,决定赶快结束工作,立刻马上去找小九姑娘吃点什么。她拿起一张纸,“就这首了。暮雨清风,问问问,天涯离殇……”

“好的。”

薛琦点了点头,向着四周的姐妹点了点头。她出去宣布今夜能留宿的公子是谁,她们给雨姐姐打扮打扮,让她出去走动走动,攒攒人气。

雨晨皎推了推眼镜,站起身来,对于打扮,她没有多少兴趣,但是呢,不同的装饰形成的不同的样貌,啊啊,真是美味呢。

一身白裙勾蓝色花纹的雨晨皎点了点头,心中对照着服装类书籍,评点自己的打扮。嗯嗯,白色与蓝色,突显出她的文学气质,一两件小饰品又有着些许少女的俏皮,而梳起的略成熟的发髻则带着些许风尘气息,表明她并非不可亵玩的高岭之花,给人以亲近感。

完美啊。

只是出去说几句话的功夫,薛琦早已回到了房间中,甚至雨晨皎的那支发簪还是她选的。

“那么姐姐,去见小九姑娘吧。”薛琦理了理雨晨皎身上的衣服,确定其上光洁而没有褶皱,便诱惑道。

雨晨皎已经变了一种神情,有些认真,似是一种知识带来的自信。如此,她跟在薛琦的身后,走出了房间。

……

“哦哦,是雨花魁。”

“诸界域拥才女之名者,小雨姑娘可入前十,若非风尘之人,或许……”

风姿卓绝,俏然独立,她向着楼下微微颔首。

一位年轻公子站起身来,有些拘谨地施了一礼。他便是那首“暮雨清风……”的作者,只是跟着朋友来看看热闹,却不想成了花魁娘子的入幕之宾,一时感慨,心中隐隐有一些悸动。

身边朋友都打趣他,甚至有胆大的向着雨晨皎敬了一杯酒。

雨晨皎只是轻轻微笑着点了点头,那一笑,似笑在那公子的心中,对于欢场不熟的他只觉得自己似乎被她深深吸引。

实际上,雨晨皎只是惯例地微笑。那首诗虽好,却还称不上极佳,不说那些大才,就算是雨晨皎自己见过的,也进不了前五十。但还可以,他的运气也不错,仅此而已。一夜春风,明日何处。

现在的雨晨皎心中,没有男人,只有小九的餐点。

正在逗弄自闭师傅的小九打了个冷颤,就听到门打开的声音。能打开这扇门的,自然是玉绫的人,还是有资格上三楼的姑娘。

却见到如百合般洁丽的女子,是见过的姐姐,雨晨皎,雨姐姐。小九对人虽然不能过目不忘,记忆力却也不差,而且这位姐姐一直都有把饭吃完,这样子的好食客自然会被厨师记住。

“雨姐姐有何事?”

“等着吃饭。”

一个不通人情世故,一个在自己人面前绝不会伪装自己,两个人都是快言快语。小九目光闪动,决定做一道大菜。

就是你了,红烧肉!

此时时间还早,自然可以让雨姐姐稍许等待片刻。

小九折了折衣袖,取出肉、酒、酱油。

完美的红烧肉,只需要这三者即可。

剔去肉上多余的精肉,再切成大块,看了看那丰腴而肥美的五花,小九也不由咽了口津液。这个世界上,还有什么比红烧肉更精彩的食物呢?

冷水下锅,加酒,水滚之后三分钟。

肉中杂质、血水煮出。一丝丝暗褐的污渍染在猪皮之上。却不能用冷水冲洗,一块块轻轻将污垢擦去,只因为冷水会使肉块收缩,肉质变柴。

锅中倒入些许油,三成热将肉块倒入,煎炒片刻,关键点在于不能过多翻动,要将肉中多余的油脂煎出,也是去除其猪腥气,增添一股煎过的香气。

将那些油脂倒出。猪油虽好,但猪五花煎出的猪油味道确实不佳,只能舍弃。

七十五度的温水,些许酒,就这样炖煮一小时。

加冰糖和酱油。可以加一些香料,如草果、八角,但小九不喜欢红烧肉带一股香料味,更喜欢其本味,所以就不加了。

半小时收干。

当汤汁粘稠,甚至可以拉出黏浊的褐色丝条,红烧肉,就完成了。

飘散流溢,那是肉的最本质的味道,房间中早已充斥肉的香气,雨晨皎已经咽了几次津液,但是理性告诉她,那还没有完成,那还没有达到顶点。

当看到那橙红油亮的肉块,当看到黏浊其上的油润肉汁,当看到那肉在盘中晃颤出诱人的波动,雨晨皎这才欣喜,这是小九姑娘的红烧肉。不知滋味如何。

“雨姐姐要尝尝吗?”小九问道。

“给我一碗饭。”

红烧肉的最佳搭档,自然不是什么菜,而是饭。只要一块肉,就能下三碗饭!

小九给雨姐姐盛了一碗饭,然后便去为其她的姐姐们打包她们的餐点。

精致的餐盒中,一碗油亮诱人的红烧肉,简直就是……呜,口水,口水~~~

而这边,雨晨皎已经拿起了筷子,却不是夹肉,而是蘸了些许粘稠的肉汤,在饭上轻轻一抹,一道油亮而淡褐的弧线流淌在饭上,浸入,交融。

没有形象地拿起饭碗,扒一口饭,被肉汤浸润的米饭带着肉的香气与酱油香狠狠侵袭着口腔,誓要染满嘴巴的每一个角落,舌头上的每一个细胞都尝到了那肉的滋味。

咀嚼之后,米饭不再寡淡,而是渗出些许甜味,其淡然而甘甜的味道与肉汤的绝顶肉味互相混杂,交融,压抑而衬托,最终成为一种动人心弦的滋味。

舔了舔沾上油光的嘴唇,艳丽娇红的唇上,带上了一层别样的诱人。轻然的吐息自唇间漏出,已经带上了肉的香气。

此时,夹起一块肉来,一口咬下。肉皮,肥肉,瘦肉,三者共同入了口。先爆发的,便是已经将肉块完全浸染的酱香。继而,融化的肥油带着油润的香气逐渐弥漫。

细细咀嚼,肉的甘美滋味自瘦肉的缝隙中渗出,那肉皮富有嚼劲的口感触动着洁白的皓齿,带来味觉之外的新的感觉,一种触觉。

在味道刚刚浓烈,就要散去的时候,扒一口饭。此时的饭,没有了肉汤那浓郁的酱油味,而只被肉油所滋润,油润的口感与口中的肉味交融,将已经压制的肉香带至更高的绝顶之味。

雨晨皎面上有了些许红艳,她舔了舔嘴唇,让口中的味道些许消散,看向了还剩下的大半块肉,还有那盘中剩余的肉。

她已经忘记了知识的收集,只剩下对于食物的追寻。

她已沉醉其间。

直到肚子有些胀胀,雨晨皎才依依不舍地看着剩下的肉,意犹未尽。如果,如果可以的话……雨晨皎努力了,然后无力地垂下手,她的胃中,已经什么也填不下了。

“要喝杯山楂水消消食吗?”处理好一份份餐盒的小九问道。

雨晨皎满意地点了点头,“要。”她这个样子,可不能去见客人呢。喝点山楂水,再休息片刻。今夜高兴,便……嘻。

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