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第1113章 杀猪、做腊肉

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雨终于在吃过午饭后停了。

虽然下了一个晚上外加一个早上的雨,不过都是小雨。

下午父子俩来到自家水田的时候,发现田里的水虽然比较满,但是也没有没过田埂。

两人十分高兴,看样子前几天施的肥,还是留在田里面。

雨过天晴,下午的天气非常好。火红的太阳晒得父子俩都快冒烟了。

第二天再过来的时候,田里的水位已经下降了不少。

于是唐山和唐肖景又带着家里的长工,继续给剩下的水田以及玉米施肥。

父子俩忙活了三天,才给全部田地都施了一遍肥。

田地刚打理好,两人都顾不上休息,家里的猪就要出栏了。

八头大肥猪,每一头都有200斤左右,胖嘟嘟的看着十分喜人。

一大早,唐肖景就带着几名身强力壮的长工,在山脚的临时屠宰场杀猪。

唐家每年都要养好几十只大肥猪,家里的长工现在都是杀猪的好手。

白刀子进红刀子出,很快就给这些大家伙把血给放好了。

这时,唐山另外两名长工,已经在屋里烧好了几大锅滚烫的热水。

烫猪、刮毛、开肚、切块,一群人忙活了一个早上,才将8头大肥猪给收拾好了。

八头大肥猪,去掉猪血、猪头、下水和骨头,总共才1000斤左右。

猪肉被分成了两部分,三分之一用来做腊肠,三分二则是用来做腊肉的。

做腊肠的猪肉,是一半肥一半瘦的。按这个比例做出来的腊肠,不干不柴、肥而不腻,十分的好吃。

肉全部切成小丁后,拌上各种香料和盐,再灌到洗干净的猪大肠里面。

再晒上十天八天,香喷喷的腊肠就做好了。

而做腊肉的猪肉都切成了大块,而且分了两种规格,大的有4斤重,小的是两斤。

肥瘦相间的肉块,全部抹上盐和香料后,码在大水缸里面,腌制几天后再能进行熏烤和晾晒。

除了大块的肉,猪头和排骨唐肖景也一起给腌上了,也都一起做成腊肉。

虽然腊好的猪头和排骨没什么肉,不过用来做下酒菜却是一绝。

码头上有两位客商,特别喜欢这些边角料做的腊肉,每年都要从他手上买不少的腊排骨和腊猪头。

好的肉都处理好了,现在还剩下一大堆的猪骨头和猪下水,猪红也有几大桶。

唐肖景留了一副猪骨头和猪下水,以及一大桶的猪红,给家里的长工吃。

然后又给自家和叶家各留了一副。

剩下的大骨头、猪下水以及猪红,唐肖景打算便宜卖给村里的人。

昨晚他就和叶青青商量好了,价格还是和以前一样。

猪蹄、猪尾巴,猪小肠、猪肝,猪心,猪肺、猪腰、猪肚,所有东西一律两文钱。

带着少许肉沫的大骨头,一文钱一根,猪红一文钱两大块。

一早,叶青青就把家里准备低价卖猪下水的事情,和叶老太太说了。

然后叶老太太又去村头的大榕树那转悠了一圈,很快整个桃花村的人都知道了,唐家又有便宜的猪下水卖了。

这些年,唐家一直都是在村里的晒场上卖猪下水的。

村里的人早早就在晒场上等着了,远远看到唐家父子赶着牛车过来,一窝蜂似的冲了上去。

看到这么多人过来买东西,唐肖景眉开眼笑地大声嚷嚷着:

“大家别挤,还是和以前一样,猪下水不管什么部位,都是两文钱一个随便挑,大骨头一文钱一根,猪红一文钱两大块。”

一时间,父子俩就被村里的妇人们给团团围住了。

“唐家小子,给我拿两个猪蹄,你嫂子前几天生了一个大胖小子,我拿回去下奶呢。”

“ 哎哎,这猪尾巴是我先看上的。”

“这猪真肥,下水比镇上肉摊卖的要大不少呢。”

“别挤别挤,鞋子都给挤掉了。”

现在的晒场,就像赶大集一样热闹。

像猪腰、猪尾巴和猪心这些好一些的下水,大家都抢着要。

有两位婶子同时看上了最后一个猪腰,还为此吵了起来。

桃花村是一个大村,生了小孩需要下奶的妇人也有三四个,猪蹄也非常的抢手。

唐肖景手忙脚乱地收着钱,唐山则在一旁切猪红,同时盯着过来买东西的人,别让坏心眼的人浑水摸鱼偷偷溜走了。

唐家的这些下水和骨头卖得实在是便宜,村里的人大部分都是一下子买上好几样,留着慢慢吃。

桃花村现在有70户人家,总共有800多人。

唐家的这点下水和骨头,一刻钟左右就卖得差不多了,大家乐呵呵地提着肉回家。

晒场上的人走得差不多的时候,除了唐肖景早就留出来的,还剩下8根大骨头。

剩下的这些大骨头也不值钱,父子俩把东西一收就准备回家了。

刚到家,唐肖景就提了满满一桶的大骨头和猪下水来到叶家。

叶青青则带着陈婶子,一起收拾自家吃的下水。

还是老方法,一锅给卤了。

然后家里还剩下一大堆的大骨头。

叶青青只留下了一半,再多就吃不完了。

又分了几根给陈婶子,剩下的让唐山拿去给附近的左邻右舍给分了。

唐山回来的时候,手上拿满了各种各样的蔬菜,甚至还有几个特别水灵的野果子。

一整个下午,叶家和唐家的院子里都飘散着浓郁的卤肉香味。

引得小七和晨晨这两个小吃货都不肯出门了,眼巴巴地在灶台跟前守着。

要是放在平时,隔壁家的小孩都要馋哭了。

不过今天村里不少人家,都在唐家买了便宜的肉回去。

不仅是唐家和叶家,村里大部分的人家都做肉了,整个桃花村四处弥漫着诱人的肉香味。

村里的小孩最是高兴了,乐得就跟过年了一样。

晚饭的时候,晨晨直接抱着一只比他的手还大的猪手啃得津津有味的。

那猪手先是卤了一个时辰,后面又在炭火里温了一个时辰,已经软烂脱骨,拿在手里颤颤巍巍的。

晨晨轻轻一吸,那软糯的肉筋就被吸进了嘴里。

小家伙吃的脸上和身上的衣服都是肉汤,不过脸上却十分的满足。

而阳阳才一岁多一点,还不能吃大肉呢,只能可怜巴巴地吃着鸡蛋羹。

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