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薛不是

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第195章 唐家饭馆开业在即!

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唐昊正领着陶师傅,和陶家表弟蒸排骨,做豉汁蒸凤爪,等上锅的蒸肉。

他把洗好的鸡爪倒进来卤,中火煮,再盖上再焖个5分钟出锅。炸了鸡爪,颜色看起来也变成了黄色就可以捞出来,沥一沥水份后加到调好的腌料碗中,再次腌制。

每一个鸡爪都能均匀的入味儿,就可以拿出来蒸了,盖上锡纸,水开上锅蒸,大火30分钟出锅。

“豉汁蒸凤爪不难,就是腌制费功夫。”

陶师傅和陶家表弟都擅长做当地菜,哪里接触过粤菜,两个专业厨子听得直点头,眼里全是赞赏和敬佩。

“小唐老板懂的精不说,知识面还广,粤菜都会做。”

“唐老板,听说你家过去是开饭馆子的,有没有想法把镇上的大酒店盘下来?咱们表兄弟两个跟你干!”

唐昊也早就盯上乡镇的4星级大酒店,酒店老板娘他还认识,现在大酒店生意不做,如果价格合适他出手接下来,重新装修,或许真的是唐家饭馆的好开端。

“等我回去和那家酒店的老板娘商量一下,谈谈价格。”

“那必须的!咱年纪也大了,到处跑烧大席累得慌,体力啊一年不如一年,倒不是酒店没人请我去,就是受不了那种打卡的委屈。”

陶师傅资历高,早年也在酒店烧菜,但被后辈管着叫他苦不堪言。

明明他资格最老道,偏偏被几个不懂行的后辈小子指指画画,比来喝去,叫他怎么能忍?但唐昊不同,他是真心佩服唐昊的手艺,而且在粤菜的制作上,他还偷偷学唐昊的做法,背地里悄悄想偷师学艺。

唐昊做菜他服气!跟着唐昊烧菜,他心服口服。

唐昊给大酒店老板娘发了个短信,等着她有空时候回消息,然后继续蒸豆豉凤爪。

上锅30分钟过后,豉汁蒸凤爪肉质鲜嫩,口感爽滑,搭配着浓郁的豆豉味,味道十分鲜美。最后撒上小葱花点缀下,软烂脱皮的豆豉凤爪就做好了。

王伟端着一盘盘豉汁蒸凤爪上桌,菜还没落桌,无数双筷子伸出来猛夹。

小李和小张上菜也没好到哪去,全是密密麻麻的筷子,他们差点挤不出来。

村支书王德激动地开着庆功宴,敬酒都来不及说敬酒词,赶紧仰头喝了茶水就伸出筷子。

“豉汁蒸凤爪来嘞!”

“快快!放下来的!”

王伟还想把豉汁蒸凤爪端到划桨手那边,却被王德一把拦下来,瞪眼。

“我是你二伯,你把菜留下的!”

王伟:“……”

得嘞二伯,论抢菜还是你资格老,谁抢得过你啊。

王德激动地伸出筷子,将豉汁蒸凤爪送进嘴里。

香香糯糯的豉汁蒸凤爪,看着就特别有食欲,先炸后蒸,吃起来酥而不烂。

他舌腔里来回滚着豉汁蒸凤爪,那q弹软糯有嚼劲儿,鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道,每一口都超级入味儿。

他嘴皮子轻轻一抿,蒸透的豉汁蒸凤爪就骨肉分离,真的是太香了。

整桌人都阖上眼,沉浸在豉汁蒸凤爪带来的美味口感中,迷醉地一只又一只夹个不停。

出奇快的速度,让隔壁还没送上菜的陶家都震惊。

“这不是鸡爪么,还没脱骨,怎么吃的和五花肉似的?”

……

唐昊知道小团子和圆圆喜爱糯米鸡。

两个小萌娃喜爱,他自然先把糯米鸡提上桌,让雨琪端进面包车里一盘。

他把蛋黄熟了以后关火取出,荷叶也捞出来过凉水,降温以后对半剪开沥干水分备用。

起锅热油,下蒜末爆香,鸡肉加进来翻炒,变色后加入香菇和瑶柱,再把香菇水倒进来,盖上盖子小火焖煮收汁。

泡好的糯米涨得白白胖胖,鼓鼓囊囊的,看着就十分可爱,他把糯米倒出来沥干水分,锅里的汤汁收干以后盛出来备用。

锅中都不用放油,把糯米直接倒进来,中小火慢慢翻炒,加酱汁。糯米吸饱了酱汁就能炒匀出锅。

陶师傅悄悄用余光扫着他的做法,心里默默偷着学,忍不住心中赞叹。

“糯米鸡啊!没想到居然在老家能看见粤菜的糯米鸡!”

唐昊开始包了。

他在荷叶中间先铺上一层糯米,一勺鸡肉,一个蛋黄,再铺上一层糯米,压紧实后整理一下形状,像是叠被子般。

“先从下边包,再左右两边,最后上边盖下来就可以了。”

他一边包,一边解释,对着陶师傅笑笑。

陶师傅老脸一红,他偷学被看了个一清二楚,很是尴尬。

他也不装了,直接抹了老脸道:“教了我,可就是我师父喽,以后做好吃的可不能避着我,我都能学。”

唐昊也乐得直笑:“陶哥,你想拜师,不敬茶可不行啊。”

自古拜师,敬茶磕头喊师父。

这一声师父,千钧重,师恩如父。

陶师傅也不避讳,他大大方方敬了杯茶,真的磕头喊了句师父。

“师父!往后你开饭馆子,开酒楼,我老陶都跟着你干!跟你干,有肉吃!”

开玩笑,唐昊身边围着全是媒婆,和姑娘家,大姐们。

他本来无欲无求,这几周都看的心痒痒,也想来个媒婆介绍个亲事,搂着香香软软的婆娘睡觉。

只要不是母老虎,什么婆娘都行,他寡了那么多年,是真饿了啊。

小李和小张一看,激动大喊。

“师父!您都拜师了?那唐哥可就是咱的师祖!”

他们的恩师拜了恩师,唐昊辈分一下子上去。

灶间气氛欢声笑语,热乎极了。

唐昊看着心往一处使的弟兄们,心里也暖暖的满是期待。

等他把镇上的四星级酒店转让拿下,唐家饭馆的后厨班子有了。

有了那么多地道的大厨,和他坐镇教菜,还有媒体,电视台,短视频记者的热度,影响力,还怕唐家饭馆和过去一样,走下坡路?

他信心满满,唐家饭馆重新开业,时间近了!

唐昊把荷叶全部包好以后冷水上锅蒸,水开以后大火再蒸30分钟,出锅。

糯米鸡刚揭开锅盖,开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香,糯糯的口感很有嚼劲。滑嫩的鸡肉味道也完全渗透到糯米之中,伴着荷叶的清香回味悠长。

周围食客一闻到糯米鸡的鲜味,激动地伸长脖子,一个个瞪直眼看。

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