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第76章 竹笋炒腊肉

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不过今天时间有点晚了。

明天趁早可以进山去采摘。

“小毅这小子够意思,知道有香椿嫩芽,居然不自己偷偷采了,还告诉我们在哪里采摘的。”

林毅离开后,几个村民讨论起来。

“小毅有钱了,格局跟我们自然不一样,在我们看来,这香椿嫩芽,是可以改善家庭条件,赚钱的东西,但对小毅来说,就是打打牙祭的添头。”

“不管怎么说,这也是一个人情,咱们明天要是摘的多的话,回来,送一些给林家,算是感谢小毅告诉我们这消息。”

几人都点了点头。

林毅几人回到家里。

“今天晚上,就吃我们下午挖的竹笋和香椿。”林毅拿出了几根竹笋,在院子里剥了起来。

其余的竹笋倒是不急着处理,带壳保存的时间长一些。

找个干燥的角落堆着就行。

不过也要尽快吃掉,新鲜的竹笋是会烂的。

林大山和李桂香还没回来,所以晚饭,自然落在了林毅夫妇的头上。

其实晚上都不用添新菜,中午还有不少吃剩的饭菜。

主要是林毅和沈悦嘴馋...挖了竹笋,采了香椿嫩芽,不吃的话岂不是浪费。

“毅哥,咱们一人炒一道菜怎么样?”沈悦对林毅说道。

“好啊,那你先选。”林毅开口道。

沈悦选择了竹笋,所以香椿嫩芽便归林毅了。

男女搭配,干活不累。

沈悦打算炒一盘竹笋腊肉。

腊肉,也就是咸肉。

桃源村,家家户户过年的时候,都会腌制一些咸肉,这是老一辈留下来的习俗。

现在很多年轻人,可能吃不惯咸肉,觉得齁咸。

但在几十年前,缺衣少食的年代,咸肉却是让所有人垂涎三尺的美食。

就是在如今,只要烹饪得当,偶尔品尝,也是很不错的。

腊肉有很多种做法,通常都是作为配料。

因为需要菜来吸盐分,不然烧出来,没法下口。

竹笋和腊肉,便是一种不错的搭配。

腊肉加点竹笋一起炒,既中和了腊肉的油腻,又有竹笋的鲜脆。

也是桃源村,农家餐桌上,一道常见的家常菜。

沈悦心灵手巧,烹饪这道菜自然没啥问题。

林毅洗好了竹笋,便交给了沈悦。

而他则是去处理香椿嫩芽了。

正巧,这个时候,林大山也回到了家。

“呵,你从哪弄来这么多香椿嫩芽,这可是好东西。”林大山顿时乐了。

都不用林毅回答,小糯米在旁边帮着解释了。

“古村里,倒也正常,因为那边很久没有人去了,如果是路边,肯定早就被人采摘完了。”林大山恍然。

“也就是竹篓装不下了,不然我们还可以摘更多。”小糯米耸耸肩。

“你们这叫捡了芝麻丢了西瓜,香椿嫩芽可比竹笋要好吃多了,而且也更贵。”林大山微微一笑。

香椿嫩芽哪怕在大量上市的时候,价格也是十分炸裂的,说是蔬菜界的劳斯劳斯,都不为过。

林毅以前逛超市的时候,看到有卖的,结果凑过去看了看价格,瞬间就没有了购买的欲望。

这山间免费的香椿嫩芽,到了超市,摇身一变,成了包装精美的食材,售价188元\/500g。

林毅还从没有见过,有蔬菜能卖到这么贵的。

这也不是什么稀罕的东西啊,要说猴头菇这些罕见的山珍,能卖出一颗几百块,林毅还能够接受。

直播间的水友纷纷表示,吃不起。

“好家伙,我以为79的眉笔,已经很贵了,没想到还有一百多的蔬菜!!!这是谁的部将。”

“别去超市买啊,去乡下,直接采购,没有中间商赚差钱,多好。”

“一百多,属实有些贵,智商税。”

“贵族蔬菜??”

“确认过眼神,是我吃不起的玩意,打扰了,告辞!”

...

“小毅,你会炒这个吗?可不要毁了这道菜,炒的不好吃不要紧,但要是没有处理好的话,是会食物中毒的。”林大山对林毅说道。

包括直播间,都有很多水友,在说香椿致癌,香椿中毒...

这种情况,还不少见。

烹饪不当,食用不当,的确是会导致出现这种情况。

林毅...

“爸,你放心吧,我什么时候,做过不靠谱的事情啊。”林毅对林大山笑着说道。

林大山一听,也是,这几天,林毅是挺靠谱的。

而且会的很多,可以说是无所不知。

林毅看到直播间的水友,说香椿嫩芽有毒,于是跟他们解释了一下。

香椿嫩芽,不仅没有毒,而且还富含维生素c、磷、铁、矿物质等营养成分。

不必要畏之如蛇蝎,只要烹饪得当,适度的食用,可以有益健康,提高免疫力,滋润皮肤。

林毅清洗完香椿嫩芽,稍微摘择了一下,放在旁边沥水。

沈悦那边,腊肉已经下锅。

厨房飘来了一股浓郁的腊肉香味。

腊肉的香味跟新鲜肉不太一样。

“好香啊,妈妈,我已经迫不及待想要吃了。”小糯米扒拉在门口,朝厨房里看去。

沈悦被小糯米逗的一乐:“小馋猫,很快就可以吃了。”

“爸爸,为什么腊肉会这么香啊?”小糯米好奇的询问林毅。

林毅告诉小糯米,首先你得知道,什么是腊肉。

民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,这种习俗,早在数千年前,就已经流传下来了。

上至东北,下至两广,都有腌制腊肉的习惯。

一方水土养一方人,

不同地方的腊肉,味道是不太一样的。

其他地方的腊肉,林毅吃过一些,跟桃源这边的腊肉,味道怎么说呢,还是有一些区别的。

南湖是腊肉的名乡,其中又以湘西的腊肉最为出名。

桃源地处湘西,腊肉自然也是一绝。

制作方法,也是很有特色的。

林毅小的时候,便耳濡目染,知道一些制作腊肉的方法。

以前还跟他妈一起腌制过腊肉,桃源盛产茶树和果树,所以会把腌制好的肉,挂在火塘上的屋梁之上,再经谷壳、木屑等烟熏成腊肉。

这种烟火的味道,让腊肉多了几分特殊的香气,熏制出的腊肉虽然其貌不扬,但咸香适口,风味浓郁。

“下次奶奶腌制腊肉的时候,我也要去帮忙。”小糯米眨了眨眼睛。

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