重回八五,自助粥火爆了

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第124章 万物皆可煲

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苏渺用大勺子从保温桶里舀起白粥,舀到三个瓦煲里白米经过昨晚的浸泡,还有先前的滚煮,米粒已经软烂了。

苏记最招牌的是猪杂,那么猪杂生滚粥就是首选了,处理好的猪杂切片和小段,加白酒、食盐、酱油和姜丝搅拌腌制。

等瓦煲里的粥沸腾后投入猪杂,用一根长长的筷子将食材拌开,原本鲜红的猪肝陷入热粥之后,肉眼的可见的速度变白。

一股甜润馨香的味道传开来,正所谓好粥是搅出来的,搅向同一方向是关键,仅需三分钟之后就能出锅。

围着观看的食客议论纷纷。

“这粥看起来白白的,放肉进去几秒钟就能这么香?”

“我们家煮肉粥也是这么煮嘛,先把粥煮开再放肉,确实好吃,不过没敢试过猪杂,这猪杂味道这么大,不放重料能压得过去吗?”

“害!他们家就是专业做猪杂的,你怀疑啥也不能怀疑这点啊!等着试吃就行了。”

一些客人已经从店里吃完饭出来了,看见这有热闹,也不着急走,也围在旁边看。

于此同时叶晗和叶嘉音帮着操控另外两个火炉,一个是鱼片粥,一个是肉沫芥菜粥。

和猪杂粥一样,腌制好的鱼片投入粥中拨散,鱼片快速的变白卷曲,等鱼片煮熟粥也就好了,撒上一把葱花,出锅。

街坊们越看越疑惑,就这?跟水煮有什么区别?

相对于简单的鱼片粥,肉沫芥菜粥至少在配色上更复杂一些,更为是食客们看好。

滚粥下入调味好的鲜肉沫,不一会儿,肉沫就已经和足够绵软的粥底,亲密的结合了,在散发出肉类鲜香的时候就能离开火炉。

往瓦煲里倒入一碗芥菜碎搅拌,用滚烫的粥捂熟芥菜,这样既能煮熟芥菜,又能保持鲜绿和爽脆,让人看着食欲大开。

刚从炉上提出来的瓦煲很烫,为了避免桌子被烫坏,苏渺特地用几块竹制垫子垫在锅下。

“各位街坊,这是生滚粥,今天我们第一次做,希望让大家帮忙试吃,给提一些意见。”

叶晗和叶嘉音用盛粥的圆勺先每人分了一勺,吃完之后再试下一个品类,而苏渺又在炉上摆起了新锅继续煮。

这几个瓦煲是跟好几家邻居借的,好在现在的邻里关系十分的亲近,否则还真是没法一下子凑到这么多。

大多数街坊都自己回家拿了碗,店里拿出的小碗就可以让给其他食客来用。

最受欢迎的果然是看起来最常规的肉沫芥菜粥,因为平时大家也都有自己煮。

湿冷的冬天,呼噜喝下一口热粥,呼吸间的凉气被温暖所取代,感觉整个身子都暖和起来了,更别提里面鲜美的碎肉和清爽芥菜的绝美搭配,让人舒服得忍不住叹一口气。

“嗯?这个只放了肉沫和芥菜?怎么比我家煮的要好吃啊?”

“是奇了怪了,刚才看着渺渺煮的呀,没什么出奇的地方,怎么就那么鲜呢?”

“猪肉沫,芥菜,葱姜蒜,盐,酒,酱油,其他的我就吃出不出来了,这些我平时都这么用呀。”

尝过了肉沫芥菜粥,又转战猪杂粥,苏渺事先做了两小碗蘸酱,可以用来蘸粥里的食材。

酱油加上蒜末葱末和碎尖椒,再浇上一些热油,蘸鞋底都能好吃。

猪杂混合着粥吃,或者单独夹出来在蘸料里滚上一滚,嚯!猪肝鲜嫩,粉肠有弹性……让人想把舌头都一起吞下去。

“这猪杂怎么那么听他们家的话呀?就这样白花花的煮粥里竟然也不臭?也那么鲜?”

“哎呀!和炒猪杂不一样的味道,一样的好吃!这猪肝也太嫩了吧!”

“不说了,我要去喝鱼片粥,前面两道这么好吃,这个肯定不差。”

这鱼片粥大大出乎所有人的预料,看起来如此的寡淡,味道却是鲜!美!无法言说!好吃到大家只能发出一个声音,嗯~嗯~

张大伯夹起一片嫩白的鱼片,此时已经包裹上了晶莹的粥水外衣,蘸一蘸料汁在送进嘴里,鱼肉的鲜甜在酱汁的衬托下更加明显。

再喝上一口醇香软糯的鱼粥,里头只吸收了鱼的鲜味,却不见一丝腥味,粥中偶尔出现的姜丝更增加了味觉的丰富层次。

张大婶用手肘碰了碰丈夫,低声说:“看起来也不复杂,今晚我也试试。”

张大伯毫不客气的嗤笑一声:“看着容易,要是谁都能做出来人家还能开这么大的店,有点自知之明吧!”

“你!哼!今晚你等着瞧!”

其实张大婶的话也代表着很多街坊的心声,不就是白粥里加肉加鱼嘛!没什么出奇的,回去他们也试试。

这是苏渺早就预料到的,不管是吃到什么新鲜玩意,总会有人想着回去自己做一做。

那倒不如她直接面对面的摆上一场,让他们看看煮法,回去按着方法做不出来之后,会更死心塌地的来店里消费。

食客们只看到她往白粥里放肉,不知道后面还有着许多的门道。

比如米需要提前浸泡,粥底的水米比例和火候,食材如何处理,腌制的调料,粥要放油煮,最重要的还有一味很多人都不晓得的胡椒粉。

胡椒粉特有的芳香不仅能够增添菜肴的味道,还能提升食客们的食欲,在粥里放一些更能提鲜。

现在平常人家很少用这个调味料,更别说是放进主食里了,所以很多食客只觉得粥品异常鲜美,却尝不太出到底用了什么调料。

胡椒粉其实一般是粥准备出炉的时候再加的,但是今天为了不动声色,苏渺在研制食材的时候就加了。

一共煮了六个瓦煲的粥,围观的食客都尝了,无不称赞的,苏渺看到反响不错,倒没有急着说这几天就卖。

先按声不动,让他们回家试验一番,看看后续大家的反应在做计划。

叶晗和叶嘉音陪着她忙了一上午,苏渺将小摊子收了之后特地煮了两锅,三人美美的吃了个午饭,还留了一锅让苏元正他们轮流进来吃。

叶嘉音赞道:“渺渺,这个太好吃了,还可以做这么多花样的粥,天天吃都不腻。”

“晚上还想吃不?”

“想!”叶嘉音和叶晗异口同声道。

“嘿嘿!正所谓万物皆可煲,今晚我们就吃粥底火锅吧,让我爸和裕哥也好好尝尝!”

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