中大火，底油润锅，之后将调好的碗芡加一点水匀开，倒入锅中，开始磨卤。
这一步叫熘，是用旺火急速收缩卤汁，然后将食材包裹的一种技法。
赵晓婧左手将碗芡倒入锅中的同时，右手拿着勺子不断搅动，锅中液体也随着搅动开始变色，收缩。
这一步必须用大火，高温能最大程度的激发卤汁的味道，同时也能使出来的卤汁颜色明亮。
待液体的体积缩小一半，锅中小气泡不断密集时，赵晓婧一边继续用勺子加快磨卤的速度，一边迅速拿起漏勺，将炸好的荔枝肉和马蹄一并倒入。
之后保持旺火，再急速翻炒三五下，将卤汁均匀的裹在荔枝肉的表面，随即关火，起锅。
赵晓婧一边颠锅，一边用勺子舀出裹好卤汁的荔枝肉，然后小心的盛在被波浪型黄瓜围成一圈的盘子最中间。
刚准备举手，抬头便看见两个评委站在第一组后排那位选手的桌台前，面前是一个摆好造型的大长盘。长盘的两端是澳龙的虾头虾尾，中间的身子部分叠放着几个丸子，两个评委正擦了嘴准备走。
赵晓婧一边暗道这次评选连工作人员端菜的环节都省掉了，让评委直接走过来吃，这么接地气，一边将手举起。
两位评委立刻留意到赵晓婧，一前一后走了过来，赵晓婧连忙翻了翻抽屉，摆上两双干净的筷子。
两位评委过来后并不忙着吃，而是拿起手中的茶杯，在赵晓婧桌台的水池上仔细漱了个口。
赵晓婧特意看了一眼，为了保持口腔味道的纯粹，两个评委连茶杯里的水都是白开水。
党咏歌照例让南荣全走在前面，等南荣全拿起筷子自己才拿，两人一人一块荔枝肉，送入口中细细品尝。
一块荔枝肉吃完，党咏歌又夹起一块放在一边的小碗中，用筷子扒了扒，露出里面的马蹄，之后斜过碗给南荣全看了一眼。
南荣全点点头，党咏歌将碗中的荔枝肉塞进口中，两人又一人一块裹了汁的马蹄尝了尝，最后吃了一片外面围着的黄瓜。
“回位吧。”场上还在比赛，两人也没给什么评价，放下筷子后，党咏歌挥挥手。
赵晓婧麻溜的从旁边绕了一圈回到观众席。
回去的途中还没忘记观察一圈，目前场上已经上了六组选手，菜做完的只有第一组那个选手和自己。
1 0 0分钟时间不短，自己这道菜只用了一半时间还不到，其他选手大概都是大菜，或炖或焖都还在锅中，也看不出什么。
刚一落座，便发现闻心远目光诡异的盯着自己。
“怎么了？你也想吃猪油渣？”赵晓婧下意识的回想起了猪油渣引起的注目礼。
“什么猪油渣啊！我是想问你从哪学的荔枝肉，为什么和我家的独门秘方那么相似？”
赵晓婧一愣，“…以前在乡下的时候遇见的一个闽厨教的，自己后来又改动了一点……和你家真的很像？”
闻心远点点头，目光依旧诡异，“乡下闽厨？什么乡下闽厨会我闻家秘方？”
“或许这种做法不是秘方？荔枝肉的做法那么多，重复了也说不定？”
“不可能！你以为秘方是萝卜白菜啊？我家酒楼的荔枝肉，是我们几代传承，花了多少心血研究出来的！是我们闽省最好吃的荔枝肉！绝对不会烂大街！”
“你不是说相似嘛，不完全一样不是？那个闽厨平时也不在乡下，是特意赶回去给老人祝寿的，我也没留联系方式，下次再遇见我帮你问问。”赵晓婧打着哈哈。
这话一说，闻心远更加充满怨念，“确实不完全一样，但感觉比我家的秘方还好那么一点，本来我准备做这个的，这个材料好凑……”
这么一说，赵晓婧顿时了然，系统厉害啊，随便给的菜谱竟然比传承世家几代的心血还要厉害？不对，或者该说是闻家厉害？系统明显是比当今世界更高级的存在，而闻家人经过几代，已经将菜谱琢磨的和系统菜谱相差不多了。
早凑过来的胖子邪魅一笑，“你也可以继续做，刚好形成对照组，到时电视一播出，被你二爷爷一看见，你就能喜提扫地出门，到时记得把你二爷骂你的话录音让我笑笑。”
“哦，原来是怕我做的比你好啊。”被胖子这么一打岔，赵晓婧也做出一副恍然大悟的样子调侃起闻心远。“下次还想做啥跟我说，虽然我有可能不会做，但你只管跟我说，我不做那道菜就是了。”
“镜子姐，虽然你跟胖子一个姓，但你不要老和胖子学！”闻心远抓狂道。
说说笑笑间，又是一组选手选好食材开始比赛，赵晓婧看了一眼两人选的食材，发现这次特级食材是一把蒜黄后，更加肯定了自己的猜测。
“夏姐，我跟你说。”赵晓婧压低了声音，凑到关迎夏耳边。“第一组特级食材是葱，我那组是猪板油，井梓恒那组是香菜。”
“嗯？都是辅料？”关迎夏也压低了声音，神色严肃。
“对，所以……抢到特级食材不是关键。”赵晓婧点到为止。
关迎夏没说话，默默将赵晓婧的话在脑子里转一圈，“我懂了，镜子，谢谢你。”
“你俩说啥悄悄话呢？让我听听，我保证不跟胖子说！”闻心远见两人一脸严肃，挑着眉嬉皮笑脸的说道。
赵晓婧又压低了声音跟他说了一遍。
闻心远听完眼睛一瞪，马上扭头，又对着胖子的耳朵低声嘀咕一番。
胖子眼珠子转了转，而后恍然大悟，“这是心理战呐！”
“可不是嘛，要是执着抢到特级食材，根据特级食材来做菜就完辣！说不定找半天根本找不到！”闻心远马上附和。
“小声点！”胖子一巴掌打在了闻心远大腿上。
“……嘶！你不也说了？你这是借机打我吧？你就是想打我吧？！”闻心远满脸委屈的一巴掌又打了回去。