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第162章 金桂酥

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苏愿陪着王氏吃了早饭,王氏提出准备些薄礼,一时间有些为难,太过贵重不合适,但太寒酸又显得没诚意。

“母亲,不如做些点心,女儿亲自送过去。”苏愿提议道。

吴嬷嬷在一旁笑着称好,“小姐与郡主原本就相识,小姐过去道谢,顺道探病,算不上攀附。”

王氏点了点头,“好。”

“小姐想做什么点心?”吴嬷嬷问道。

苏愿眨了眨眼睛,想了想道:“太过寻常,没有诚意,不如做金桂酥吧。”

这道点心,从前娘亲总是做给她吃,苏愿也看过几次,倒是能做得出来。

吴嬷嬷有些为难,这样精致的点心,庄子上的厨娘怕是做不出京中的味道来。

苏愿知道她的担忧,笑着说道:“嬷嬷放心,我会做的。”

“阿愿也不必亲自动手,只在一旁指点一二就好。”王氏温声道。

“老奴去打下手。”吴嬷嬷说道。

苏愿先将做金桂酥的材料让厨房准备好,便按着沈氏做点心的步骤,一步一步地指导着厨娘。

做金桂酥,最重要的就是水油皮,点心到底能否酥脆,水油皮是关键。

面粉、霜糖、猪油、水,全部混合,揉成光滑的面团。然后切下半个拳头大小的水油皮面团,用刚才准备好的青菜汁水调成深绿色备用。

面粉和猪油搓均匀,团成面团,再搓成长条,切成两块,其中一块大一些,是小的两倍大小即可。

面团用南瓜汁搓揉染成金黄色,放在碗中,盖好,在井水旁放置一刻钟。

再拿出之前揉好的水油皮,分成两份,金黄色的面团也各自分成两份。

将水油皮擀开,包入两个金光色的面团,收口捏紧,敲扁擀开,折三折,放入盘中,让面团松弛一刻钟。

松弛好后,再次敲扁擀开。擀宽到四寸,横向对折一次,继续擀长。

接下来要做的就是擀长擀薄,然后从一端开始卷起,这个过程看似容易,但却要尽量卷紧,面片的宽度和厚度也要保持一致。

“小姐,你看,是这样吗?”云栽手巧,很快就巻好了面片。

苏愿点了点头,“放井水中冰上一刻钟吧。”

这样面团不会过软,拿出来后,更容易切开。

“小姐,这么大可以吗?”厨娘平日里也做过金桂酥,不过手艺比京中的自然是粗糙不少,一时间有些拿不定主意。

苏愿看了看,“嗯,按照这个薄厚程度,切成八份。”

切好后再次擀开,呈圆形的碗状,将早就准备好的桂花栗子馅儿包入其中,压扁,厚度在半寸左右。

苏愿一边说,一边做,“这样,在上面先按压出一个圆点,再用筷子在侧面压出四个纹路。”托在手心,轻声道,“像不像四个小花蕊?”

“好像啊。”绿蘅看得仔细。

“花心这里,放些干桂花当装饰。”苏愿捏了一点干桂花,轻轻地放在上面的圆点处。

再将之前做好的绿色面团拿出来,擀成面皮,用叶子状的模具,做出叶子的形状,每朵桂花酥贴上两片叶子,精致又可爱。

每个人做得各有不同,先挑出些大小匀称,样子精美的,放入上林方炉中烤制。

很快,满厨房都是桂花的香气,还有栗子淡淡的香甜气味。

“拣一盘送到母亲房中,再给两位姐姐也送一些,剩下的,你们分了吧。”苏愿轻声道。

送往秦王别庄的金桂酥自然是品色最好的。

趁着点心刚出锅,苏愿带着绿蘅和琥珀出门了。

吴嬷嬷有些不放心,想要跟着一起去。

“嬷嬷放心吧,我又不是第一次来庄子,母亲身边离不得人。”苏愿心中有自己的打算,并不想带太多的人。

吴嬷嬷犹豫了片刻,觉得小姐说得有道理,别庄离这里也不远,还有庄子上的婆子护送,倒是也不用担心。

“阿愿,你来得正好,我在庄子上正无趣呢,你这次住多久?”安云郡主得知苏愿来了,急忙出门相迎。

“祖母说,入秋回去就行,能住上二十多天。”苏愿轻声道,“我是来道谢的,昨晚的事情……”

“不用这么客气。”安云也不等苏愿说完,直接开口道,“娘亲等着呢,我带你先过去。”

苏愿在安云郡主的带领下,到了前厅,徐氏坐在软榻上,苏愿进去行了礼,问了安,也说明了来意。

徐氏看着苏愿,脸上笑容温和,微微颔首,一旁的丫鬟接过了食盒,轻轻打开,淡淡的桂花香飘散出来。

“好香啊。”安云郡主不由地咽了下口水道,“样子也很精致,一点也不输府里呢。”

“小馋猫。”徐氏轻笑一声,拿起一个金桂酥,轻轻咬了一口,口感酥脆,浓郁香甜,却又不甜腻。

“嗯,好吃!”安云郡主咬了一口,芬芳在口中绽放,只觉得置身于花海中。

徐氏身体不好,只吃了一块。

她从手上摘下一只镯子,轻声道:“悠宜常提起你,今日一见,果然如悠宜所说,是个好孩子。”

苏愿连忙行礼,低着头道:“这么贵重的东西,苏愿不敢收,还请侧妃娘娘收回去。”

徐氏垂眸看着她,见她坚持,脸上的笑意放大了不少,示意一旁的丫鬟拿了另一个锦盒过来。

苏愿有些犹豫,身后的安云郡主开口道:“阿愿手下吧,是我娘亲做的绢花。”

苏愿双手接过那锦盒,“阿愿谢过侧妃娘娘。”

徐氏点了点头,又开口称赞她乖巧伶俐。

没一会儿,徐氏就有些乏了,让安云招待苏愿,她回房歇着去了。

刚刚,徐氏是在试探她,苏愿很清楚,她其实也能理解,毕竟安云郡主身份特殊,想要讨好的人不胜凡举,作为母亲,她自然希望女儿身边都是值得相交之人。

但好在,刚才,她过关了。

“天气太热了,不然咱们去跑马多好。”安云随手折了一朵花,揪着花瓣说道。

“稍微动一动都要满身是汗,还是待在屋中,更为舒适些。”苏愿笑着说道。

安云闻言,偏头看她,撇嘴道:“可每日待在屋中,甚是无趣,要不,以后阿愿每日都来陪我吧。”

“让我想想,咱们做些什么好呢,泡温泉,泅水好不好?”安云郡主一脸兴奋的说道。

“我不会泅水。”苏愿有些为难道。

“没事,我教你!”安云郡主一听苏愿不会,更是来了兴致,终于有事情可做了。

苏愿微微颔首,“郡主不嫌弃我愚笨就好。”

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