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十九层深渊

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第84章 炒土豆丝

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张旭出示了准赛证,就进入了隔离出来的比赛场地。

看了看,参赛的人,真的不多。大约五十多个。

但是观赛的人有快两千人。

包括一些厨师,一些餐饮业内人士,一些记者,一些美食爱好者。

张旭有些纳闷,不知道为甚么参赛的人这么少。

张旭不知道的是,这可是厨神争霸赛。

不是技师级别的厨师都不敢来参赛。多数厨师都是高级技师。

是在着名的酒店,酒楼厨房当了很多年主厨的人。

除了张旭,其他人都可谓是经验丰富。

就是没有在外面做过厨师的孔勇超,在孔家也是悉心磨练厨艺快三十年了。

其他厨师看到张旭,都稍稍露出了惊讶的神色。

因为,张旭看起来太年轻了。

其他厨师里,最年轻的恐怕是孔勇超。而孔勇超也已经三十五了。

张旭一看就是二十出头。

厨师这个行业,基本上是在五十多岁的时候到达巅峰。

所以,今天来参加争霸赛的厨师,多数也都是四,五十岁。

好几个厨师,看到张旭都露出了不以为然的表情。

一个二十岁出头的人,可能菜谱都没有学全,竟然学着人家来参加厨神争霸赛。

真不知道,他的师傅,他的长辈是怎么教他的。

张旭对于这些人眼里的惊诧,怀疑,不以为然,都没有放在心上。

张旭看了看,在评委席上有五个人,胸前都挂着铭牌。除了他见过的万名扬,听说过的李白毫,还有三个人。

分别叫做邓出言,管怀仁,郑沁雪。

李白毫带着一副眼镜,五官端正,非常儒雅,看起来不像一个厨师,倒像是一个学者。

邓出言年岁是最大的,看样子有八十多岁了,穿着短打的唐装,头发没有多少了,胡子飘在胸前。

管怀仁是一个有几分阴郁的人。

眼睛狭长,鼻梁高耸,大约有六十多岁的样子。

郑沁雪是一个四十多岁的女人。

容貌端庄,颇有几分大家女子的风范。

郑沁雪是一本非常着名的美食杂志的主编。

而其他四个评委,都是厨师出身。

五个评委都是熟人,坐在评委席上,不停交头接耳。

到了九点整,万名扬起身了,“诸位,河西省第一届厨神争霸赛,现在开始。”

顿时,场上响起了热烈的掌声。

等掌声落了,万名扬接着说道,“今天的厨神争霸赛,分为三轮,举行两天。第一轮,五十三位厨师每人做一个炒土豆丝,五个评委会打分。取出分值最高的前二十人。”

听了万名扬的话,很多厨师开始皱眉头了。

炒土豆丝,是非常简单的一道菜肴。

不难做。

但是要做好,做得出彩,还是很困难的。

这道菜,主要考察两点,一点是刀工,一点是火候。

没有好的刀工,土豆丝切出来不好看,没有掌握好火候,就不能把这道简单的菜肴做得出神入化。

万名扬接着说道,“分值高的前二十人,进入第二轮。第二轮,做青椒炒肉丝。五个评委继续打分,取出分值高的前十名。”

很多厨师松了口气。

青椒炒肉丝,虽然也很简单,但是比起炒土豆丝好多了。

可以找到不少让厨师发挥,出彩的地方。

万名扬接着说道,“第三轮比赛,明天上午举行。进入前十的人,做一道菜,一道汤,食材可以自带。然后评委打分,取分值最高的一个人,获得厨神称号。”

“好了,我宣布,现在,厨神争霸赛,正式开始。”

顿时,又是一阵热烈的掌声。

在评委席下面,摆放了五十三套用具。

有煤气罐,煤气灶,锅子,案板,食材,油,盐,酱,醋……等等,等等。

每套用具前都标了号码。

对应准赛证上的号码。

张旭看了看,自己的号码是七,就走到了七号用具前。

其他厨师也是各自走到了属于自己的用具前。

万名扬说话了,“第一轮比赛,开始,三十分钟没有做完的,取消比赛资格。”

听了万名扬的话,厨师们都开始忙碌起来。

拿起土豆,开始削皮,切丝。

三十分钟,真的不算多。

要给土豆削皮,切丝,完了还要在水中浸泡十分钟,去除淀粉。

下来还要炒,时间真的不多。

张旭看了看眼前的食材,三个土豆,三个青椒,一个西红柿。

张旭决定,把青椒作为配菜,不使用西红柿。

因为,张旭已经看出来了,这土豆是淀粉比较足的土豆。

就算是泡上十分钟,也不能把大部分的淀粉去除完。

如果使用了西红柿,和淀粉作用了,会让口感没有那么香脆。

张旭拿起了土豆,在水里泡了一下,然后开始削皮。

张旭的手如同穿花的蝴蝶,动作敏捷,伶俐。

不过须臾,三块土豆都削好了皮。

下来,张旭开始切丝。

看着张旭的刀工,万名扬暗暗点头。

张旭是他推荐参赛的,他自然希望张旭的水准高一些。

眼前这个年轻人,没有过多花哨的东西,但是切土豆丝的样子,好像浸,淫厨艺几十年的老手。

很快,土豆丝就切好了。

如果有人仔细看过了张旭切的土豆丝,绝对会惊讶不已。

因为,张旭切出来的土豆丝,好像机器切的一样。

每根土豆丝的大小都是一样的。

除了长短不一。

张旭把切好的土豆丝泡入了冷水里。

看了看表。

这个时候,除了张旭,其他厨师都还在切土豆丝。

张旭周围的几个厨师,看到张旭这么快就切好了土豆丝,面上都露出了惊讶的神色。

不管下来的炒做过程如何,至少说明,这个年轻人的刀工是过关的。

很快十分钟过去了。

张旭把土豆丝从冷水里捞了出来。

打开了煤气阀门,点火,开始热锅。

锅热了,就倒下了食用油。

油热了,就把土豆丝放了进去。

接着,翻炒,炒得差不多了,倒入醋,放入青椒,放入盐……

张旭的动作如同行云流水,一气呵成。

很快,土豆丝就出锅了。

顿时,周围弥漫了一股炒土豆丝的香味。

酸中带着甜,辣中带着咸。

卖相也特别好。土豆丝看起来晶莹剔透,好像玉石琢磨而成的,让人都不忍下口。

而多数的厨师,现在才切好土豆丝,准备用冷水浸泡。

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